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秋刀魚は 他の魚と違い動物プランクトンを食している。 胃袋がなく腸は真っ直ぐで短いので、内容物(餌)がいつまでも腸の中に止まっていないという特徴がある。 また、第１中間宿主であるオキアミ等を捕食する秋刀魚は、第２中間宿主となるので中には数㎝の線虫(幼虫)が存在する例もあり、これは保存・流通過程で－20℃以下で5～6時間冷凍、又は調理時に60℃以上の熱処理で死滅し死骸であれば無害。 それより、シシャモを頭から尻尾まで食べるほうが 本とは勇気がいること。
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